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卷筒粉主要是選取優(yōu)質(zhì)的大米，浸泡后磨成細膩的米漿，將生熟米漿按嚴格的比例配好。蒸粉時，注意把握好火候，所以靖西的卷筒粉薄而韌，軟滑有嚼頭。其餡料并不復(fù)雜，將豬肉末、木耳、蔥花和胡椒粉炒熟拌勻即成。配料主要有調(diào)好的黃皮醬、生抽、辣椒、香菜、酸筍、酸菜、米醋、白糖等。最重要的，還要有一鍋濃濃的老火骨頭湯，濃香純正，贏得不少中老年“粉迷”的青睞。

玉米粑粑也叫包谷粑，有的地方也叫堿水饃，是以玉米浸泡后磨成稠漿熟化加工制成，是屬于粗糧細做類型的一種美味食品，色澤金黃、味美可口，香、甜、鮮、嫩、糯，富含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等成份，具有一定的養(yǎng)生益康作用。

加工玉米粑粑可用新鮮粘玉米粒，也可以用玉米碴浸泡后磨成米漿在玉米粑粑中機熟化加工擠壓成圓柱形或方形的粑粑，冷卻后即可食用。

隨著時代的發(fā)展，大部分攤點也基本上用磨漿機、電熱自熟卷筒粉器替代了，新型卷筒粉機也是用米漿做皮，它通過電熱水浴蒸煮方式使米漿熟化，然后通過模具擠壓成成張的米皮，這樣既減輕了體力，又告別了煙熏火燎的不衛(wèi)生環(huán)境。

新型卷筒粉機1、加熱部件加熱快，采用儀表控溫裝置，拋棄經(jīng)驗控溫的笨方法，人人均可操作且功能多：可生產(chǎn)涼皮、東北大拉皮、涼粉、米豆腐、年糕、酸漿米線、玉米叉子、粉條粉絲等產(chǎn)品。

由于天華不粘連式粉條機采用特制直管排線出粉模頭，粉條出機后不粘連，無須風吹，無須冷凍，無須水洗，冷卻后直接晾曬即可，且該機不是高功率轉(zhuǎn)速成熟方式，充分保護了淀粉的物理性能，解決了單純螺桿擠出式粉條機干漿下料，淀粉熟化不均勻，產(chǎn)品不耐煮，下鍋糊湯的缺點，因此生產(chǎn)的粉條質(zhì)量好，成條率高，且光滑，透明度優(yōu)于手工生產(chǎn)的粉條。利用天華不粘連式粉條機不但可以生產(chǎn)不同粗細的粉條，還可生產(chǎn)扁粉、粉絲、粉皮、酸漿米線、碴條等，是農(nóng)副產(chǎn)品深加工的理想機械，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)及個體生產(chǎn)經(jīng)營者、下崗工人提供了致富創(chuàng)業(yè)之路。